Je gratine, tu « parmentes », il miette (autre nom pour le crumble plus à même de satisfaire nos cousins québécois). Un cœur moelleux et une couverture aux saveurs appréciées de tout le monde… Mais comme pour d’autres formules, il y a un champ de possibilités bien vaste du salé au sucré…

La cuisson des autres produits est souvent réalisée préalablement (parmentier…). Car on pourra réaliser certaines cuissons préalables avec une cocotte-minute ou une sauteuse… Ensuite le plat final est assemblé juste avant d’aller au four pour gratiner. Parfois, tous les produits seront mélangés et s’imprègnent de la sauce en cuisant (gratin dauphinois, lasagnes…). Les plats à gratin seront souvent faits en céramique vernie, car ils sont résistante la chaleur (ou en pyrex).

Qu’ils soient circulaires, rectangulaires ou ovales n’a aucune importance. Ils feront souvent 4 à 6 centimètres de haut de façon à offrir une importante surface à gratiner (et à limiter les dissensions familiales !). Certains gratins pourraient alors être préparés à l’avance et réchauffés au micro-ondes pour gagner du temps et empêcher le dessèchement, ensuite simplement passés sous le gril pour obtenir leur belle couleur dorée. En accompagnement ou en plat principal, c’est vous qui voyez… Puis, une belle salade verte pourra servir de compagnon à ce plat.

Les ustensiles dont vous aurez la nécessité

• Un petit couteau découper et un économe (pour peler les légumes),
• Une planche à découper,
• Un plat à gratin,
• Une petite gamelle,
• Un fouet (si sauce cuire),
• Une râpe fromage (si utilisé),
• Enfin, un moulin à légumes ou l’ustensile ad hoc du robot.